Alimentation de bébé : les légumes

Votre bébé commence à diversifier son alimentation et vous lui donnez ses premières purées. Mais par quels légumes commencer ? Le point avec Marie-Annick Le Bars, cadre diététicienne Unité Transversale de Nutrition hôpital d’enfant Armand Trousseau (APHP).

Les légumes sont à cuire à l’eau ou à la vapeur, sans sel, à mixer en purée lisse ou bien en petits pots. Ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive ou de tournesol ou une noisette de beurre avant de servir.

Les légumes préconisés sont : la carotte, les haricots verts, la courgette (sans peau ni pépin), le brocoli, le blanc de poireau, les épinards, l’artichaut, le chou-fleur, le tout frais ou surgelé, au naturel. Ne donnez pas de légumes secs.

Le bébé mange de 25 à 50 grammes de légumes.

On évolue vers une texture moins lisse en écrasant à la fourchette pour introduire des petits morceaux.

L’enfant mange 100 à 130 grammes environ répartis par exemple en 3 cuillères à soupe de légumes cuits et une cuillère à soupe de légumes crus par jour. Les morceaux peuvent alors être plus gros. Il est conseillé d’attendre que l’enfant ait plus d’un an pour lui faire découvrir les légumes à goût fort ou fibreux comme le poivron, le céleri, les navets, l’oignon, l’ail.

Introduisez les légumes secs comme les pois cassés, les haricots blancs ou les lentilles à hauteur de 2 cuillères à soupe une fois cuits. Vous pouvez les mixer avec d’autres légumes, en purée, en potage ou bien écrasés.